Smaken av Vega er verdt en omvei

Mette Møller / Visit Helgeland

Åpne galleri

Det er mange gode grunner til å legge veien om verdensarvøya Vega. Den særegne naturen er en av dem. Den bemerkelsesverdige stillheten en annen. Men mange reiser bare fordi maten på Vega Havhotell er verdt turen alene.

^{Tekst: Mette Møller}

I april 2022 slapp nye krefter til hotellet. 24 år gamle Jonas Møller er ikke ukjent med hotellbransjen, og startet i skrubben allerede som 13-åring. Han har siden da fått lære og erfare mye av Jon Aga, en velkjent mesterkokk og tidligere driver av havhotellet. Nå er Møller medeier og daglig leder for bedriften, og vil videreføre det velutviklede konseptet Aga har bygget opp gjennom mange år.

Kveite og kamskjell

For hva gjør en kokk som står midt i matfatet? Han utnytter naturligvis nærheten til fantastiske råvarer til det ytterste, og serverer ferske smaker av Vega i sin pureste form. Et par kveiter tatt på harpun et par timer i forveien kan bli kveldens hovedrett, kamskjell hentet opp fra en lokal dykker er aldri langt unna, og fra brygga eller fiskeforedleren Vega Delikatesser kan man daglig hente alt som kjøkkenet ellers trenger.

Mette Møller / Visit Helgeland

Det er et paradis for en kokk som bryr seg om råvarer. Her får man bare det beste.

Lammene beiter i fjæra bortenfor hotellet, der det gresskledde landskapet bølger seg utover mot havet. Lokale bønder, jegere og sankere leverer alt det andre som trengs av kjøtt, bær, urter og grønnsaker, det lokale Vega-ølet har de selvsagt også, og slik gir egentlig profilen på kjøkkenet seg selv.

Kontinentalt og norsk

Den ekte smaken av de lokale råvarene skal ikke tukles for mye med, det har alltid vært kompromissløst.

Tidligere eier Aga beskriver maten som serveres som en blanding av kontinentale og norske mattradisjoner.

– For meg er matlaging et fag, jeg er ikke sirkusartist, og når jeg er velsignet med slike råvarer handler det egentlig bare om å behandle dem med kunnskap og respekt, sier Aga.

– Det er en retning og en filosofi som vi har utviklet litt etter litt over flere år. Jeg er opptatt av rene smaker. Får du en breiflabb, så skal du kjenne den nydelige smaken av breiflabb, og ikke oppleve at den blir gjemt bort i et sammensurium av smaker ingen helt vet hva er. Den serveres for eksempel sammen med fersk pasta, som vi lager sjøl, og brunet sjøkrepssmør. Da har du smaker som passer perfekt sammen.

Som tidligere kjøkkensjef for Aga er det ting som dette Møller tar med seg og som han nå viderefører i sin egen drift.

Mat og trivsel

Jon Aga og kona tok en sjanse da de overtok Vega Havhotell for nærmere 20 år siden. Det var mye å ta tak i. Samtidig var det rop om gode matsteder langs kysten av Helgeland, og sakte, men sikkert har de bygget opp et hotell med et tydelig fokus på mat og trivsel.

Et sted der folk kan senke skuldrene og føle seg hjemme, kose seg med en god frokost fylt med lokale produkter, ellers bruke dagen til å utforske alt Vega har å by på, og så avslutte med en femretters som daglig bestemmes av råvarene som er tilgjengelige.

Det er et konsept som har fylt både hotellet og restauranten år etter år og som forhåpentligvis skal fortsette å gjøre det i mange år til.

Fordi gjestene mer enn gjerne kommer tilbake. Og fordi nye kommer til.

Utforsk mer