Kamkake, håndverk og levende tradisjoner på Inderdalen

Midt i Brygfjelldalen ligger Inderdalen Gård – en perle av en fjellgård som åpner opp når vertskapet Ann‑Synnøve og Oskar inviterer inn. Her får gjestene oppleve en matkultur som er tett knyttet til stedet, årstidene og håndverket. Kamkake, lefser og brød bakes fortsatt på vedfyrt gruve, slik det har vært gjort i generasjoner – med ro, presisjon og respekt for råvarene.

Kathrine Sørgård

Inderdalen er ikke åpen på dagsbasis, men byr på utvalgte og personlige møter med gården gjennom onsdagskafeer, julemarked og besøk etter avtale. Når dørene åpnes, er det alltid vertskapet selv som tar imot – og som deler både maten, kunnskapen og historiene som følger med. For dem som vil gå dypere inn i tradisjonene, er det mulig å bestille kurs i kamkakebaking.

Kathrine Sørgård

Alt bakes i dag for hånd, og gjennom å steke det i vedfyrt ovn får man den sprø kanten på flatbrødet, en luftig, skorpelett kamkake og surdeigsbrød med mørk skorpe og dyp smak. Alt har sitt særpreg – og alt bærer med seg historien om de som kom før.

Og så er det solbollene. Det startet som et lite eksperiment, men ble raskt en lokal sensasjon. Når Inderdalen setter solboller i produksjon, sprer ryktet seg fort. Biler parkerer langs veien, folk står i kø, og posene fylles med varme, myke boller som smaker som noe midt mellom tradisjon og noe helt nytt.

Kathrine Sørgård

Når gården tar imot grupper, serveres retter fra egen matkultur – elgstek, ovnsbakt laks og tradisjonsmat som følger årstidene. Alt laget uten snarveier, og alltid med en historie på tallerkenen. Og hver vinter hentes en av gårdens kjæreste oppskrifter fram: Nannas krenel.

Den tvinnede smultringen ble skapt av Nanna, som vokste opp i gammelstua med sine ti søsken og ble boende på tunet hele livet. At oppskriften lever videre her, er ikke bare tradisjon – det er en hyllest. I dag er Inderdalen en viktig del av Smaken av Hemnes. Gården viser hva som ligger bak ord som lokalmat og tradisjon: mennesker, tid, hardt arbeid og kjærlighet til historiene som aldri helt slipper taket.

Finn Inderdalen Gård på Google

Utforsk mer