Rundt langbordet på Brattli Gård
Brattli Gård er en av de eldste gårdene i Brattlia, og drives i dag av Else og Frank. Gården har lange linjer bakover i tid, men det er rundt bordet den virkelig lever i dag. Her samles mennesker for å dele mat som er laget fra bunnen av, med råvarer fra egen gård og nærområdet – og med historier som følger hver rett.
Maten på Brattli tar utgangspunkt i sauedrifta og det lokale matfatet. Lammelår, både ferskt og røkt, er blant signaturene, sammen med pølser som følger årstidene og kraftigere smaker når høsten kommer. Innimellom lages også tørket reinkjøtt etter gamle metoder, der tid, salt og luft får gjøre jobben. Resultatet er mat som smaker av både landskap og tradisjon.
På kjøkkenet er det Else som tryller. Med trygg hånd og stor kreativitet forvandler hun råvarer til nye smaker – ofte med utgangspunkt i det enkle og det nære. Eventyrbrødet er blitt et kjennetegn: et grovt, saftig brød der topping og smak endrer seg med sesongen og det som er tilgjengelig akkurat da. Samtidig er Else levende opptatt av å ta vare på tradisjonene bak maten – og av å lære dem videre. For henne handler mat ikke bare om det som serveres, men om kunnskapen bak: hvordan råvarene tas vare på, hvordan smaker bygges, og hvorfor gamle metoder fortsatt har verdi.
Jan Magnus Åkerøy Holandssjø
Køta på Brattli Gård er et naturlig samlingspunkt – både for bygda og for tilreisende som ønsker god, lokal mat. Her holder de åpent i helgene og serverer både lunsj og middag i lune og uformelle omgivelser. For grupper er det mulig å bestille langbord i køta, der maten serveres som en helhetlig opplevelse. Da bidrar Else ikke bare med maten, men også med historiefortelling – om råvarene, tradisjonene og livet på gården.
Brattli Gård er en viktig del av Smaken av Hemnes fordi de viser hvordan mat, mennesker og kunnskap hører sammen. Rundt langbordet er alle velkommen, og her blir ikke tradisjon forklart – den blir delt, spist og ført videre.
Finn Brattli Gård på Google
