Rundt langbordet på Brattli Gård

Brattli Gård er en av de eldste gårdene i Brattlia. Den lå i familiens hender i flere generasjoner, før den ble solgt ut – og senere kjøpt tilbake av Franks far i 1986. Da ble gården lagt om fra melk til sau, og et nytt kapittel startet. Einar bygde opp en sterk besetning og et solid fagmiljø rundt dyreholdet. Da han omkom i en arbeidsulykke i 2016, valgte Else og Frank å videreføre både gården og alt han hadde bygd opp. I dag har de rundt 300 vinterfôra sauer – og en drift som kombinerer respekt for historien med stor arbeidsvilje og ekte
matglede.

Her skapes maten fra bunnen av. Sauene slaktes lokalt, før kjøttet skjæres ned og foredles lokalt. Lammelår – ferskt og røkt – er en signatur, i tillegg til smaksrike pølser som varierer med årstidene: lettere sommerpølser og kraftigere høstvarianter med elg eller hjort. Og innimellom lager de tørket reinkjøtt etter en metode som går langt tilbake i tid: kjøttet legges i tønne, saltes, fermenteres og henges til tørk i solveggen på årets første ordentlig soldag. Det blir et produkt som virkelig smaker av tid og tradisjon.

Men Brattli handler også om bakst. Else har med seg mattradisjonene fra Røssvatnet, formet av en mormor som laget mat til åtte barn på ti år og lærte bort både sparsommelighet og stolthet over råvarene. I dag baker Else lefser, kamkake og et brød som har blitt en liten lokal legende: eventyrbrødet. Det er grovt, saftig og alltid toppet med det som er best akkurat nå – rødløk, søt paprika, vårløk eller annet som naturen byr på.

Det er likevel rundt langbordene at Brattli virkelig viser hvem de er. Her samles gjester i køta for å smake seg gjennom dalen: røykt lam fra Brattli, fisk fra Sæterstad, ost fra Strandli, spekepølse fra Brygfjell, fylt lammebog, røykt reinhjerte fra Krutådal, eventyrbrød, kamkake og bær. Det er en hyllest til hele lokalmiljøet, et samarbeid som gjør at hver rett bærer med seg mer enn bare smak – den bærer med seg relasjoner og kultur.

Else og Frank utvikler stadig nye produkter og opplevelser – fra gammeldags bondekost til planlagte kurs i den gamle stua der folk kan lære å ta vare på råvarer, fermentere og lage mat etter gamle metoder. Nå planlegger de også lammecarré for å løfte fram noe nytt fra egen produksjon. På Brattli handler alt om å dele kunnskap, ta vare på tradisjoner og vise hvor rik matkulturen i Hemnes kan være når man gir den tid, rom og kjærlighet.