Duften av nybakst i Inderdalen

Midt i Brygfjelldalen ligger Inderdalen Gård – en fjellgård der mattradisjoner ikke bare holdes i hevd, men leves hver eneste dag. Her er kamkake, lefser og surdeigsbrød mer enn mat; de er kultur, håndverk og historier som går i arv.

På Inderdalen har maten alltid vært en del av hverdagen. Ikke som en hobby, men som en nødvendighet – og etter hvert som en stolthet. I elhuset står den gamle vedfyrte gruva som familien har brukt i generasjoner. Her ble kamkaker, flatbrød og lefser bakt vår og høst, ofte i hele uker av gangen. Oskar vokste opp med duften av nybakst som fylte tunet, mens voksne og barn arbeidet side om side rundt den varme gruva. Det var fysisk arbeid, men også sosialt – et sted hvor historier ble delt og tradisjoner ble videreført.

I dag bakes det fortsatt på samme måte. Ikke like ofte som før, men med samme presisjon og respekt for prosessen. Det tar tid, det krever øvelse, og det gir et resultat som ikke kan kopieres i en moderne ovn. Den sprø kanten på flatbrødet. Den luftige, skorpelette kamkaken. Surdeigsbrød bakt i vedfyrt ovn med mørk skorpe og dyp smak. Alt har sitt særpreg – og alt bærer med seg historien om de som kom før.

Og så er det solbollene. Det startet som et lite eksperiment, men ble raskt en lokal sensasjon. Når Inderdalen setter solboller i produksjon, sprer ryktet seg fort. Biler parkerer langs veien, folk står i kø, og posene fylles med varme, myke boller som smaker som noe midt mellom tradisjon og noe helt nytt. Det er kanskje det beste bildet på Inderdalen: en gård som tar vare på det gamle, men samtidig har plass til små overraskelser.

Når gården tar imot grupper, serveres retter fra egen matkultur – elgstek, ovnsbakt laks og tradisjonsmat som følger årstidene. Alt laget uten snarveier, og alltid med en historie på tallerkenen. Og hver vinter hentes en av gårdens kjæreste oppskrifter fram: Nannas krenel.

Den tvinnede smultringen ble skapt av Nanna, som vokste opp i gammelstua med sine ti søsken og ble boende på tunet hele livet. At oppskriften lever videre her, er ikke bare tradisjon – det er en hyllest. I dag er Inderdalen en viktig del av Smaken av Hemnes. Gården viser hva som ligger bak ord som lokalmat og tradisjon: mennesker, tid, hardt arbeid og kjærlighet til historiene som aldri helt slipper taket.

Utforsk mer